Silver Fern Farms Venison Tenderloin

鹿肉天然精瘦，蛋白質高，脂肪含量少，低膽固醇，含有豐富的鐵質、葉酸、維他命B12等等，是人體製造血液所需的成份，對貧血患者及女士尤為有益。鹿肉亦屬於低過敏肉類，是獸醫推薦給家中寵物的食物之一，利於保持寵物的心血管、肌肉及毛髮健康。

鹿肉含有的鐵質甚高，而鐵質接觸到空氣後會迅速氧化，故此鹿肉的切面，往往會呈現出比牛肉更為深紅，似秋天紅葉一般的色澤；由於接觸空氣時間太長，肉色會變得暗啞，建議使用前才分切。

紐西蘭草飼馴養鹿在牧場內自由放養，以牧草或乾草為食，不使用激素或抗生素催生。鹿柳是鹿隻身上肉質最軟嫩的部位，是味道濃郁的瘦肉，可以用於烤鹿肉、煎鹿扒、炒鹿片、滑鹿絲、炸鹿扒等菜式。